Ganadería, ente modelador de la cultura local

Sep, 2016.- Los primeros ejemplares de vacas y toros fueron traídos a Cuba en el año '1516', en la carabela Ave María, por el emprendedor Pedro Díaz de Tabares.

Se adaptaron rápido al ambiente característico de las llanuras camagüeyanas, poco a poco creció el número de ejemplares, la actividad de criar y fortalecer la reproducción se convirtió en el reto esencial del principeño.

El año '1590' marca el inicio de la práctica de la ganadería en el hato de Guáimaro. También en el pueblo de Tana, fundado por el portugués Roque da Silva, se construyó un embarcadero para el comercio donde el cuero era el medio de cambio, por ejemplo, un sombrero de pana costaba tres cueros, y así sucedía con todos los productos.

Ya en '1600' se constata que en la zona existía gran cantidad de vacas y 40 años antes, el obispo Juan del Castillo apuntó que la región estaba poblada de reses y contaba con aparejo para ello.

A mediados del siglo XIX en Guáimaro, existían 72 haciendas dedicadas a la ganadería y ya se sembraban en aquella etapa más de 100 caballerías de pastos surgiendo el potrero artificial con gran dominio empírico sobre su manejo.

José Martí, el más universal de todos los cubanos, resumió el papel de la ganadería en la cultura de la región más oriental de Camagüey cuando dijo: “El sábado viene todo, como un florín, a la ciudad (Villa) al baile y al concierto… ¡el lunes, a caballo todo el mundo, con el lazo a las ancas a hacer quesos!”.